Диета для поджелудочной железы

Главная /

Диета при болезнях поджелудочной железы

Поджелудочная железа – важный пищеварительный орган, выделяющий ферменты – энзимы в кишечник. С их помощью происходит переваривание пищи. Другая функция железы – эндокринная, здесь вырабатывается инсулин, обеспечивающий поступление глюкозы во все клетки организма. При воспалении органа ферменты выделяются в кровь и вызывают сильнейший токсикоз. Также страдает образование инсулина, поэтому нередко у больных с панкреатитом наблюдаются скачки сахара в крови.

Следовательно, основными принципами питания при патологии поджелудочной железы становятся следующие:

Умеренное увеличение количества белка в рационе до 110-120 граммов. Это необходимо для восполнения дефицита белка, непременно образующегося вследствие недостатка энзимов. Также, белковые продукты увеличивают выработку ингибиторов трипсина, что помогает восстановлению поврежденных клеток железы.

Снижение количества жиров, особенно тугоплавких, до 60-70 граммов в день. Жиры (сливочное и растительное масло) добавляются непосредственно в готовые блюда.

Уменьшение сахара в рационе в связи с нарушением образования инсулина. В день не должно употребляться более 30-40 граммов сладких продуктов. Лучше всего вместо сахара употреблять фруктозу или другие заменители сахара (ксилит).

Питание в период обострения

При воспалении железы на один-два дня назначается голодный стол, пациенту разрешается пить только воду небольшими порциями (по половине стакана) в течение дня. Допускается прием теплой минеральной воды, например, Боржоми без газа.

В дальнейшем переходят на стол № 5п (по Певзнеру). Это протертый вариант диеты, когда вся пища подается в размельченном виде. В меню вводятся слизистые супы или супы-пюре, полужидкие кисели, вязкие каши на воде в протертом виде, пюре из вареных овощей (морковно-картофельное, кабачковое, из цветной капусты). Детально диету при обострении распишет врач.

Из рациона пациентов исключаются экстрактивные вещества, которые содержатся в крепком мясном, рыбном, грибном бульоне, различных соусах, мясе и рыбе без отваривания. Не следует употреблять майонез, горчицу, лук, чеснок. Лучше воздержаться от продуктов, способствующих вздутию живота (бобовых, газированных напитков, редиса, белокочанной капусты).

Панкреатит – серьезное заболевание, многие продукты способны вызывать обострение процесса. Поэтому ваше меню обязательно должно контролироваться врачом.

Запрещенные продукты:

алкоголь;
острые пряные приправы и специи;
колбасы, копчености и консервированные продукты;
сдобная выпечка и хлеб из ржаной муки;
шоколад;
жареные блюда;
грибы.

При хорошем самочувствии можно переходить на 'непротертый стол', постепенно в рацион добавляют мелко нарезанные овощи, нежирное мясо, отваренное куском.

При хроническом панкреатите можно употреблять:

сухари и посушенный белый хлеб;
нежирное отварное мясо;
каши из круп: геркулеса, манки, гречки, риса. Пшенная крупа не рекомендуется.
яйца всмятку, омлет паровой, но нельзя есть более 2 штук в день.
фрукты: печеные яблоки, сухофрукты в компоте
творог некислый свежеприготовленный; творожные запеканки. Молоко разрешается лишь как компонент готового блюда.
овощи, прошедшие тепловую обработку и измельченные до состояния пюре.

Все рекомендации по лечебному питанию при воспалении поджелудочной железы вы можете получить у врача. Он же определит разрешенные продукты индивидуально для каждого пациента, учитывая характер заболевания.